مصر فور
بوابة مصر فور

أفضل الأطعمة التي يجب تجربتها في بولندا

(سي إن إن) – إذا تم وصف المطبخ البولندي في كلمة واحدة فقط ، فربما يكون “الصادق” هو ​​الخيار الأنسب.

نحن نتحدث عن أطباق لذيذة ومليئة بالعقل تقدم في أجزاء سخية.

تعود بعض الوصفات المحبوبة في بلد أوروبا الوسطى إلى قرون ، وبينما تطور الكثير منها بشكل كبير على مر السنين ، فقد احتفظوا جميعًا بقيم الطهي في بولندا منذ فترة طويلة.

بالطبع ، أفضل طريقة لتذوق الطعام البولندي هي زيارة البلد وتجربة العديد من المطاعم والمقاهي وبارات الحليب وأكشاك الطعام في الشوارع.

على الرغم من أن الأمر قد يستغرق بعض الوقت بالنسبة لمعظم الأشخاص قبل السفر هنا ، إلا أنه من الجيد دائمًا أن تكون مستعدًا.

من pierogi إلى bigos ، إليك 15 طبقًا أساسيًا يمكنك تجربتها في بولندا.

زوريك

هذا الحساء المخمر المصنوع من دقيق الجاودار الحامض هو طعام الراحة البولندي النهائي.

هذا الحساء المخمر المصنوع من دقيق الجاودار الحامض هو طعام الراحة البولندي النهائي.

صراع الأسهم

Zurek هو الغذاء البولندي المثالي المريح.

للوهلة الأولى ، قد يبدو الأمر وكأنه مجرد حساء عادي من الجاودار المخمر ، لكن البولنديين يعتبرون الزوريك بمثابة كنز وطني.

كما هو الحال بالنسبة لجميع الوجبات التي تحدد الأمة تقريبًا ، تميل كل عائلة إلى الدفاع عن وصفة zurek الخاصة بها.

في حين أن هناك العديد من الاختلافات الإقليمية في الطبق ، فإن النسخة الأكثر شهرة تتكون من دقيق الجاودار الحامض مع البطاطس ، والكثير من الخضار والكثير من اللحوم.

عادة ما يتم تقديم الحساء الذي يبلغ عمره قرونًا مع بيضة مسلوقة. تأكد من تجربة zurek w chlebie ، وهو في الأساس نفس الحساء الذي يتم تقديمه في الخبز.

يشتهر مطعم Smakolyki في كراكوف بالسكان المحليين ، ويقدم مطعم zurek الرائع في جو مريح.

Smakolyki، Straszewskiego 28، 31-113 Krakow؛ +48124303099

أحشاء

كان يُعتقد أن فلاكي هو الطبق المفضل لدى ملك بولندا مرة واحدة جوجيلا.

كان يُعتقد أن فلاكي هو الطبق المفضل لدى ملك بولندا مرة واحدة جوجيلا.

صراع الأسهم

النسخة البولندية من حساء كرشة اللحم البقري الشهير ، الفلاكي قد لا يبدو فاتح للشهية بشكل كبير ، لكنه مهم جدًا للبلد.

على الرغم من أنه لا يقتصر على بولندا – حيث يمكن العثور على وصفات مماثلة في أوكرانيا المجاورة وبيلاروسيا وألمانيا – إلا أن الحساء شائع هنا منذ القرن الرابع عشر وقيل إنه الطبق المفضل لملك بولندا جوغيلا.

لا يقدم فلاكي نظرة ثاقبة حول الجذور الريفية للمطبخ البولندي فحسب ، بل يثبت أيضًا أن البطانة الصالحة للأكل من معدة بقرة يمكن أن تشكل جزءًا من وجبة ممتعة إذا تم طهيها بالطريقة الصحيحة.

للحصول على نسخة وارسو من flaki ، توجه إلى Pyzy ، Flaki Gorace الصغير ولكن المشهور محليًا! في حي براجا.

فطيرة

حساء بولندي محبوب للغاية مصنوع من مخلل الملفوف واللحوم ومجموعة متنوعة من الخضار.

حساء بولندي محبوب للغاية مصنوع من مخلل الملفوف واللحوم ومجموعة متنوعة من الخضار.

صراع الأسهم

بيجوس أحد أكثر الأطعمة المحبوبة في بولندا ، ويتكون من مزيج من ثلاثة مكونات. الأول هو مخلل الملفوف – وكلما طالت مدة علاجه كان ذلك أفضل.

ثم يأتي اللحم ، عادة ما يكون لحم البقر و / أو لحم الخنزير ، على الرغم من أن لحم الطرائد يعد أيضًا خيارًا. كلما زادت أنواع اللحوم المستخدمة ، كلما كان الطعم أقوى.

أخيرًا ، يُكمل الملفوف المبشور الطازج جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الخضروات السحر البسيط لهذا الحساء البولندي الشهير.

تحدى الشيف لجعلك أفضل البيغوز في Stol na Szwedzkiej الاستثنائي في فروتسواف ، حيث لا توجد قائمة طعام وأربعة طاولات فقط.

الزلابية

بييروغي عبارة عن فطائر محشوة تحتوي إما على اللحوم أو الخضار أو الجبن أو الفاكهة أو الشوكولاتة.

بييروغي عبارة عن فطائر محشوة تحتوي إما على اللحوم أو الخضار أو الجبن أو الفاكهة أو الشوكولاتة.

صراع الأسهم

يعتبر Pierogi بلا شك أشهر طعام مريح وبسيط في بولندا.

ولكن بعد تذوق إحدى هذه الزلابية المحشوة اللذيذة ، من المحتمل أن تجد نفسك تتوق إلى المزيد.

يمكن طهي Perogis أو قليه ؛ محشو باللحم والخضروات والجبن والفواكه والشوكولاته ؛ مصحوبة بقشدة حامضة أو زبدة فقط.

من أماكن تناول الطعام في الشوارع إلى المطاعم الفاخرة ، يمكن العثور عليها إلى حد كبير في كل مكان في بولندا.

ادخل إلى مملكة بيروجيس الحقيقية في مؤسسة بييروغارنيا ماندو للأغذية في غدانسك ، والتي تقدم أكثر من 35 نوعًا.

حساء الدم

كان هذا الحساء المصنوع من دم البط يستخدم سابقًا إما لقبول أو رفض عروض الزواج.

كان هذا الحساء المصنوع من دم البط يستخدم سابقًا إما لقبول أو رفض عروض الزواج.

صراع الأسهم

مصنوع من دم البط ومزيج من السكر والخل ، هذا الحساء الحلو والحامض له ارتباطات قوية جدًا بالثقافة البولندية.

حتى قبل بضعة قرون مضت ، إذا طلب رجل يد حبيبته للزواج ، فإن ظل الجرس الذي تقدمه له عائلة العروس يجيب على سؤاله.

تشير czernina ذات اللون الذهبي إلى “نعم” ، في حين أن النسخة السوداء من الحساء تدل على نتيجة سلبية.

لحسن الحظ ، يمكن للرواد الآن الاستمتاع بالزيرنينا بجميع أصنافها الإقليمية دون الحاجة إلى القلق بشأن معنى اللون.

التتار

على غرار شرائح اللحم ، تتكون هذه المقبلات من اللحم المفروم الممزوج بالبصل وصفار البيض.

على غرار شرائح اللحم ، تتكون هذه المقبلات من اللحم المفروم الممزوج بالبصل وصفار البيض.

صراع الأسهم

تتكون من اللحم البقري المفروم النيء ، ويمكن على ما يبدو تتبع أصول هذه المقبلات البولندية اللذيذة إلى منغوليا ، حيث تم تقديمها للأوروبيين في فترة العصور الوسطى.

ومع ذلك ، فإن البولنديين يحبون هذا الاختلاف من شرائح اللحم ، وغالبًا ما يبدأون وجبتهم به ، ويتذوقون الكمال النيء للحم المفروم الممزوج بالبصل وصفار البيض.

احصل على ركلة طعام راقية في وسط مدينة سزارا جيس وكوتشني بوسط كراكوف ، حيث يعتبر الغزلان وتتار المنغاليكا المدخن مجرد عمل فني للطهي.

فرم لحم الخنزير

Kotlet schabowy - كستليت مغطى بفتات الخبز مصنوع من لحم الخنزير.

Kotlet schabowy – كستليت مغطى بفتات الخبز مصنوع من لحم الخنزير.

صراع الأسهم

يوجد في فيينا شنيتزل منافس جاد من الشمال – كوتليت شابوي – على الرغم من أن الجميع في بولندا يسمونه schabowy.

لكن الاختلاف الرئيسي بين هذا الكستليت المغلف بفتات الخبز والطبق النمساوي الشهير هو أن الشبوي مصنوع من لحم الخنزير.

على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في معظم المطاعم الوطنية ، إلا أنه يمكنك الحصول على واحد أصيل حقًا في أي بار ميليتشني ، والمعروف أيضًا باسم بار الحليب.

تقدم مقاهي الخدمة الذاتية هذه الأطباق البولندية التقليدية بأسعار معقولة في جو مريح.

للحصول على schabowy جيد وبأسعار معقولة ، توجه إلى Schaboszczak od Dziadka في بوزنان ، حيث الأجزاء هائلة والأسعار منخفضة.

سيليزيا كلوسكي

زلابية البطاطس اللذيذة مع وجود ثقب في الوسط هي واحدة من أشهر الأطباق الجانبية في البلاد.

زلابية البطاطس اللذيذة مع وجود ثقب في الوسط هي واحدة من أشهر الأطباق الجانبية في البلاد.

صراع الأسهم

في الأصل من Silesian Voivodeship (أو wojewodztwo slaskie) في بولندا ، تعد فطائر البطاطس المطبوخة مع وجود ثقب في المنتصف من بين الأطباق الجانبية الأكثر شعبية في البلاد.

على الرغم من أنها اكتسبت شهرة عالمية على مر السنين ، إلا أن سيليزيا تحمل أكثر أنواع kluski الشهية حتى الآن.

تسير Beer و kluski معًا بشكل جيد ، ويعتبر مصنع الجعة المحلي Browar Mariacki في كاتوفيتشي مكانًا رائعًا لتذوق هذا الاقتران. من الصعب التغلب على رولادا سيليزيا التقليدي ، وهو عبارة عن لفائف لحم بقر تقدم مع كلوسكي.

نقانق الدم

نقانق تحتوي على دم الخنازير وفضلاتها والحنطة السوداء.

نقانق تحتوي على دم الخنازير وفضلاتها والحنطة السوداء.

صراع الأسهم

للدم مكانة خاصة في المطابخ البولندية وكاسزانكا مثال رائع على ذلك.

على الرغم من أن مكونات هذا النقانق قد تبدو غير عادية ، إلا أن استخدامها قياسي نسبيًا في مطبخ وسط وشرق أوروبا.

يتكون Kaszanka من مزيج غريب ، بما في ذلك دم الخنزير ، وفضلات لحم الخنزير – الجلد ، والدهون ، والكبد والجلد – والحنطة السوداء ، وهي محشوة في أمعاء لحم الخنزير.

لا يوجد مكان أفضل لتجربة kaszanka من مطعم حيث الحنطة السوداء هي الملك. يقدم Dobra Kasza Nasza من Zakopane بشكل جيد ، إلى جانب العديد من الأطباق الأخرى المصنوعة من الحنطة السوداء.

الفطائر

Racuchy - الحلوى البولندية التي تشبه الفطائر تمامًا.

Racuchy – الحلوى البولندية التي تشبه الفطائر تمامًا.

صراع الأسهم

عندما يتعلق الأمر بإرضاء من يحبون الحلويات ، فإن بولندا ليس لديها نقص في الأطعمة الجيدة التي تقدمها. واحدة من أفضلها هي لعبة الراكوشية ، وهي من أقرباء الفطيرة.

يتبع نفس الصيغة السكرية الفائزة مثل الكعك المسطح الشهير ويبدو متطابقًا تقريبًا. غالبًا ما يرتبط Racuchy بعيد الميلاد ، حيث تشكل النسخة اللذيذة من الحلوى جزءًا لا يتجزأ من العشاء البولندي الاحتفالي.

على عكس العديد من الأطباق الأخرى المدرجة ، ليس من السهل العثور على الراكوشي في المطاعم ، لكن العديد من العائلات المحلية تقوم بإعدادها في المنزل.

للحصول على أفضل لعبة راكوجية في كاتوفيتسه ، توجه مباشرة إلى مطعم Zurownia المريح الذي يقدم المأكولات السيلزية. يتم تقديم راكوجية هنا مع موس التفاح.

زيورخ، Ligonia 16، 40-036 Katowice؛ +48535084666

فطائر البطاطس

استخدمت العائلات البولندية فطائر البطاطس كبديل للخبز في الأوقات الصعبة.

استخدمت العائلات البولندية فطائر البطاطس كبديل للخبز في الأوقات الصعبة.

صراع الأسهم

لن تكتمل قائمة أفضل المأكولات البولندية بدون فطائر البطاطس هذه.

اعتمدت الآلاف من العائلات البولندية على placki ziemniaczane كبديل للخبز ، وندرة أثناء المصاعب الاقتصادية في بولندا ، ومنذ ذلك الحين أصبحوا مهمين للغاية لتقاليد الطهي في البلاد.

غالبًا ما يُغطى Placki ziemniaczane بصلصة اللحم أو الكريمة الحامضة أو الجولاش.

يمكن لأولئك الذين يزورون مدينة السبا الخلابة Krynica Zdroj ، المتمركزة في جبال Beskid ، اختيار جلسة تذوق placki ziemniaczane في Karczma Cichy Kacik ، وهي مؤسسة طهي محلية.

كرواسون سانت مارتن

تمت إضافة كرواسون سانت مارتن إلى سجل التخصصات التقليدية المحمية.

تمت إضافة كرواسون سانت مارتن إلى سجل التخصصات التقليدية المحمية.

صراع الأسهم

لا يمكن أن تدعي العديد من الأطعمة أن لديها حماية تشريعية خاصة تنص على أنها تنتج فقط في منطقة معينة.

في عام 2008 ، أضاف الاتحاد الأوروبي هذا الكرواسون اللذيذ على شكل حدوة حصان مع حشوة بذور الخشخاش الأبيض إلى سجل التخصصات التقليدية المحمية ، مما عزز مكانة سانت مارتن الأسطورية بين الأطعمة البولندية.

تعود جذور المعجنات اللذيذة إلى القرن التاسع عشر ، وتنشأ من مدينة بوزنان الغربية ، وهي واحدة من أكثر رموز الطهي شهرة.

يمكن للزوار تعلم كل شيء عن تاريخ كرواسون سانت مارتن ، وكذلك الالتفاف في واحد ، في متحف وتجربة كرواسون في بوزنان.

خبز الزنجبيل Torun

خبز الزنجبيل الطازج من البلدة القديمة في تورون.

خبز الزنجبيل الطازج من البلدة القديمة في تورون.

صراع الأسهم

تتواجد رائحة خبز الزنجبيل الطازج دائمًا في الهواء في مدينة تورون القديمة القوطية الجميلة والمحمية من قبل منظمة اليونسكو.

في الواقع ، نادرًا ما ينطق البولنديون بكلمة “خبز الزنجبيل” دون الإشارة إلى رأس مال إنتاجه.

تفخر تورون بإنتاج هذه الأطعمة الشهية اللذيذة ، المصنوعة وفقًا لوصفة عمرها 700 عام ، لعدة قرون.

تظهر حقيقة وجود مؤسستين مكرستين لإنتاج خبز الزنجبيل هنا أهميتها.

أحدهما هو متحف Torun Gingerbread الغني بالمعلومات ، والآخر هو متحف Living Museum of Gingerbread التفاعلي. في هذه المدينة ، لا يوجد شيء اسمه الكثير من خبز الزنجبيل.

كعكة بذور الخشخاش

Makowiec - لفة من خبز الخميرة الحلوة مع حشوة بذور الخشخاش.

Makowiec – لفة من خبز الخميرة الحلوة مع حشوة بذور الخشخاش.

صراع الأسهم

تحتل هذه المعجنات اللذيذة مكان الصدارة على كل طاولة في بولندا تقريبًا خلال فترة عيد الفصح وعيد الميلاد.

يحتوي العلاج البسيط ، المرتبط بشدة بالعطلات ، على المقدار المناسب من الحلاوة ، وله نكهة مميزة من بذور الخشخاش.

يمكنك العثور على makowiec في مجموعة متنوعة من الأشكال في المخابز والمقاهي والمقاهي في جميع أنحاء البلاد.

أوسكيبك

صُنع هذا النوع من الجبن المدخن حصريًا من قبل الرعاة التقليديين وصانعي الجبن في جبال تاترا.

صُنع هذا النوع من الجبن المدخن حصريًا من قبل الرعاة التقليديين وصانعي الجبن في جبال تاترا.

صراع الأسهم

تم إنشاء oscypek حصريًا في جبال تاترا البولندية ، وهو نوع من أنواع الجبن المدخن المصنوع من حليب الأغنام المملح.

يُسمح فقط لقاطني الجندول بالإبحار بجنادل الجندول في البندقية ، ولا يُسمح سوى “الباكا” ، الرعاة التقليديين وصانعي الجبن في تاترا ، بصنع أوشتشبيك.

يمكن العثور على الجبن في كل مكان تقريبًا في البلاد ، من منتجع زاكوباني ، والمعروف أيضًا باسم “العاصمة الشتوية” لبولندا ، إلى كراكوف ، عاصمة مقاطعة بولندا الصغرى ، حيث توجد جبال تاترا.

أوسابك المشوي مع مربى التوت البري ، المتوفر في معظم أكشاك الشوارع في بولندا ، ضروري للمحاولة.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.